Pommard – Manuel Olivier 2021

DOMAINE MANUEL OLIVIER
POMMARD
AOC POMMARD

2021
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La vendange manuelle dans des vignes de plus de 30 ans permet de garder un pourcentage de grappes entières pour une macération longue. Un élevage de 18 mois en fûts de chêne fixera les tannins. Ne l’ouvrez pas avant 5 ans d’âge, son potentiel de garde sera d’une quinzaine d’années. Il s’appréciera mieux avec des viandes sauvages, braisées ou rôties, les fromages aux saveurs intenses type époisses.

Température de service : 16 à 18°C
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ACCORD METS & VIN
viandes sauvages, braisées ou rôties. Fromages aux saveurs intenses type époisses.

cépage Pinot Noir

appellation Pommard

localisation Côte de Beaune

culture Traditionnelle

nez Fruits noirs macérés

bouche  Ferme, aux solides tanins, finale de caractère.